Revuelto de chorizo

No sabia como titular esta receta, pues es una de las muchas transformaciones que hemos realizado al "bacalao dorado".
A mi el bacalao dorado me encanta, lo hago en casa, lo pido en los bares, cuando comemos en Portugal, si, me repito mucho. Por este motivo lo hacemos en varias versiones, ya que es una receta rápida, con ingredientes básicos fácil de hacer y que suele gustar a todos.

INGREDIENTES

1 cebolla pequeña

1 bolsa de patatas paja (compro la de Mercadona palitos de patatas)

100 gramos de chorizo (yo use prueba cerdo de la matanza)

4 huevos

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla y pochar en una sartén grande para que entren todos los ingredientes.

Añadir el chorizo y remover hasta que dore un poco.

Incorporar las patatas y mezclar bien, dejar que se rindan un poco.

Echar los huevos y a ellos añadir un poco de sal, remover hasta que estén un poco hechos, este paso es
para mi el más importante y el que da el toque para que este a mi gusto, así me enseñaron:

Los huevos NUNCA los echaremos directamente en la comida, pues pueden estar malos y estropearlo todo, yo los casco en un vaso y de hay a la sartén pues para esta forma de hacerlos NO se batirán previamente. Se mezclan hasta que estén los huevos no muy hechos, si nos pasamos y quedara seco se le puede añadir un chorrito de nata para cocinar.

Espero que os guste

Queso con confitura de pimiento y cebolla

Que rico esta este canapé, triunfa donde lo llevamos y mi suegra siempre me lo pide.

INGREDIENTES

1 tarrina de queso para untar

Confitura de pimientos

Cebolla caramelizada

panecillos para untar 

                                                                                                                                                                        

PARA LA CONFITURA DE PIMIENTOS

Yo lo hago en Thermomix y esta es la receta, pero podemos hacerlo igual en una cacerola.

400g de pimientos del piquillo (cuando no los he tenido los he puesto naturales)

200g de azúcar

100 de vinagre de vino tinto (yo suelo usar el de vino blanco)

50g de agua

Escurrir los pimientos y triturar los 10 segundos Velocidad 5-10.

Bajar los restos de pimiento de la tapa y del interior.

Incorporar el resto de ingredientes. Sustituir el cubilete por el cestillo.

Programar 35 minutos, temperatura Varoma,Velocidad 1.

PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA

2 cebollas grandes

Aceite de oliva

azúcar

Picar la cebolla pequeña para que se integre bien en la mezcla.

Poner una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando.

El proceso puede durar 45 minutos, cuando la cebolla este rendida añadir 2 cucharadas de azúcar.

Tiene que tener más o menos este aspecto:

Bien pues ya solo queda mezclarlo con el queso, pero cuidado ir haciéndolo poco a poco e ir probando ya que puede que dar demasiado dulce.

Yo no añado toda la confitura, ni toda la cebolla a no ser que use 2 tarrinas de queso que es lo que suelo hacer...por que nos gusta mucho.

Tanto la confitura como la cebolla se conservan perfectamente en frigo unos días.

Si lo hacemos el día anterior, el queso coje un colorcito rosáceo y esta mejor

Espero que os guste.